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■the journal Mayo Clinic Proceedings

アメリカのミネソタのメイヨークリニックの医師グループが、抗酸化サプリメント摂取とガンの発症リスクの関連性を調べた12の臨床試験のデータ(総被験者数10万人以上）を統合し、評価したところ、抗酸化サプリメントを摂取してもガンの発症リスクは低下しないことが明らかになりました。

反対に、喫煙者がベータカロチンを摂取すると肺がんの発症リスクが10％高くなること、また、ビタミンEのサプリメントはガンの発症リスクにはプラスにもマイナスにもならないことが分かりました。

例外的には、セレニウムを摂取している男性はガンの発症リスクが23％低いことが明らかになりました。ただし、女性にはそのような効果はみられなかったとのことです。

1944年にフィンランドで実施され、発表された疫学調査で、29,000人の喫煙男性に5年から10年間、ビタミンEとベータカロチンを摂取してもらったところ、肺がんのリスクが低下するどころか高くなったという驚くべき結果が出たことは有名な話です。

たとえ、体内での有用な働きが確認されている栄養素でも、栄養素だけを抽出したもの摂取してもプラスにならないどことかマイナスになってしまうことがあるようです。そのうえ、試験に使用されたサプリメントは人工的に化学合成されたもので、そもそも、ベータカロチンやビタミンEは自然界に存在するものと化学合成されたものとでは、化学式は同じでも、立体的な構造が異なるとされていることも関係しているのかもしれません。

化学合成されたサプリメントを長期間に渡って摂取し続けることは避けなければなりません。

■Nutrition Journal

身体のコンディションづくりについての知識や方法を身につけているはずのアスリート（運動選手）でさえ、サプリメントを摂取することで起こりえるさまざまな可能性や副作用についての認識なしに利用していることが多いと、イギリスの調査で明らかになりました。

ロンドンのthe School of Life Science at Kingston Universityの研究チームは、８７４人の30種類以上の競技を代表する優れたスポーツ選手への調査、UK Sports 2005 Drug Free Surveyのサプリメント摂取に関するデータを再分析しました。

それによりますと、３分の５の調査対象のアスリートがサプリメントを使用しているものの、摂取しているサプリメントの働きと摂取目的が一致していませんでした。そして、医師のアドバイスのもとで摂取している人は少数でした。

[コメント]

成績の優秀なスポーツ選手ほど、科学的な発想で、サプリメントを活用しているイメージがありますが、案外、いい加減なようです。それほどに、食品といえども、正しい知識で、正しく使うことが簡単ではないが、大切だということでしょうか。

■Academic Health Center at the University of Minnesota

アメリカのミネソタ大学のDavid Jacob教授は、Journal of Nutrition Reviewsのレビューで、健康に寄与するのは、栄養素ではなくて、食べ物であると発表しました。

この見解は食品業界や政府の主流の考え方、例えば、食べ物中の脂肪や炭水化物、たんぱく質、そして、特定のビタミンに注目して、食べ物にそられを添加したり、取り除いたりするというような商品開発や食品規制の背景となる考え方とは相容れないものです。

教授は、「栄養素にのみスポットをあてることで、私たちはとても混乱している、食べ物全体をみるべきである」として、「この風潮は、食事と健康の関係を特定の栄養素のみで考えてしまうという誤りを犯してしまう」と指摘しています。

レビューでは、単体の栄養成分の働きではなく、食べ物に含まれる複数の成分の相乗作用に注目するべきで、単体の栄養成分だけを摂取しても健康に寄与するという証拠はないとしています。

[コメント]

さまざまなビタミンやミネラル、そのほかの栄養成分の働きは、全て、周囲の影響から完璧に遮断された環境（試験管内の人為的な環境）における検証結果にしか過ぎないこと、そして、体内では、そのような特異な環境は存在せず、全ては、複数の物質の相乗作用、連鎖反応が、常に、起こっていることを理解する必要があるのでしょう。

そのため、そのような限定的な働きを期待して、単体の栄養成分を摂取し続けることは、体内の栄養バランスを崩してしまうことになりかねず、結果として、身体にマイナスの作用になってしまうおそれがあることは、これまでの多くの研究報告が証明しているところです。

そういう意味では、食べ物に含まれる栄養成分の自然の配合バランスが、人間にとってベストな滋養源であることはまったく疑う余地がありません。

ところが、現在の食品業界の食品開発は、全くこのことを無視したものでしかありません。その結果、体にプラスとされている成分を添加したり、身体にマイナスと思われている成分を除去した加工食品が氾濫しています。そして、憂うべきは、厚生労働省自ら、トクホという制度で、そのことを助長していることです。

業界や行政機関が考えるところの“付加価値”とやらは、決して、消費者のために付加された価値ではなく、そのことで、業界が潤うために付加された、業界のための価値でしかないといわざるを得ません。

“栄養素”ではなく、“食べ物”です。

食べるべきは、栄養成分量を人為的にコントロールされた加工食品やトクホ製品ではなく、自然なままの食べ物であり、特定の栄養成分だけを抽出したサプリメントではなく、食べ物の形態のサプリメントであるとの私たちの従来からの考え方が、学術的に指示されたものと自負しております。

■British Journal of Nutrition

イギリスの研究団体IFR（Institute of Food Reserch）は、食品基準庁（FSA）が、若い女性の葉酸摂取のために、小麦粉に葉酸を添加することを国が義務づけようとしていることに対して、その安全性が確立されていないとの警告を発し、最終決定の前に専門家による再検討を求めました。これに対して、FSAは小麦粉やパンへの葉酸の添加の安全性については、既に査定済みで、安全であるとしています。

そもそも、なぜ、小麦粉やパンに葉酸の添加を義務づけようとしているのでしょうか。それは、妊娠前の女性が葉酸を１日400μｇ以上摂取することで、胎児の脊椎二分症等の先天性異常の発症が大幅に減らすことできることがわかっているにもかかわらず、若い女性の葉酸摂取がなかなか進まないという事情があったからです。また、葉酸添加の義務化を先行して実施しているアメリカやカナダ、チリでは、その後、胎児の先天性異常が半分以下に減少したという実績もあります。

ところが、最終決定の前に、IFRは、葉酸の添加を義務化することで、肝臓の代謝能力以上の葉酸を摂取することになり、代謝されない葉酸が血中に増加することで、さまざまな悪影響を及ぼすことを懸念しています。それは、葉酸が腸管で分解され、かつ、肝臓でも代謝されることが明らかになったからで、アメリカやカナダの事例が示すように、葉酸を添加することで、先天性異常の新生児が減少することは証明されているものの、イギリスでは添加量は半分にすべきだとしています。

IFRは、代謝されない葉酸が体内で増えることで、ビタミンＢ12の量が少ない高齢者の認知力が低下したり、閉経後の女性の乳がんの発症リスクが高まること、また、食品から摂取した葉酸は、ガンの予防になるのですが、添加物として葉酸を摂取すると、腸管がんのリスクが高まると指摘しています。そして、葉酸添加を義務づけることのリスクは約20年後に明らかになる危険性があると警告しています。

[コメント]

葉酸が胎児の一部の先天性異常を予防するからといって、主食に予め、葉酸を添加して、国民に強制的に葉酸を摂取させようとするアメリカやカナダの発想と実行力には恐れ入ります。国民に葉酸のサプリメントを強制的に飲ませるようなものですからね。そして、そのことで、その後の先天性異常が劇的に減ったわけですから、おそらく、政府の担当部署は鼻高々ではないでしょうか。

ところが、やはり、本来は食べ物から摂取する栄養素を、単体で摂取し続けることで、１つのメリットを得たとしても、同時に、別のデメリットを招いてしまう危険性をも孕んでいるようです。サプリメントの摂取についても同様のことが言えるはずです。そして、この手の問題は、現時点では、何も明確な答えを出すことは出来ないところが最も悩ましいところで、結局は、ぼんやりとしたリスクよりも、明らかになっているメリットを優先させるしかないようで、おそらく、イギリスでは、今回の警告によって、葉酸添加の義務化が取りやめになることはないのでしょう。

それにしても、本当の答えは、20年後に出るというのは、全国民を被験者にした壮大な人体実験が始まるということなのかもしれません。

■Journal of the Society of Integrative Oncology

フラックスシード(亜麻の種子）がホットフラッシュなどの更年期障害の症状を緩和させることが、アメリカのメイヨークリニックが実施したパイロット試験によって明らかになりました。

ホットフラッシュに悩む更年期の女性で、ホルモン補充療法を希望しなかった29名の女性を対象に、毎日、40グラムの粉砕したフラックスシードを6週間摂取させました。

最後まで摂取した21人の女性は、ホットフラッシュの頻度が半分になり、症状の程度を表すスコアも半分も57％低下しました。また、気分が改善され、筋骨格系の痛みや悪寒、発汗など、不快な症状が緩和されました。

研究チームは、さらに、大規模の二重盲検のよる試験を計画しており、2008年にもスタートする予定とのこと

[コメント]
フラックスシードには、現代人の不足しがちなオメガ３脂肪酸や食物繊維様物質であるリグナンも豊富に含まれるとされています。そして、そのリグナンの一種が更年期特有のホットフラッシュを緩和することはこれまでも研究報告がありました。

■Arch Intern Med.2007;167（15）:1610-1618

Brigham & Women’s Hospitalとハーバード大学医学部の研究チームは、心血管系の疾患の既往があるか、もしくは、心血管系のリスク要因が３つ以上ある、４０歳以上の女性（平均年齢は６０．６歳）、８１７１人に対して、無作為に、毎日、５００㎎のアスコルビン酸か偽薬、１日おきに、６００ＩＵのビタミンＥか偽薬、毎日、５０㎎のβカロチンか偽薬を飲んでもらうことを、１９９５から１９９６年にかけてスタートし、２００５年までに心臓病の発症や死亡率を調査しました。

その結果、平均摂取期間９．４年の間に、１４５０人の女性が１回以上の心臓病を発症しましたが、アスコルビン酸（ビタミンＣ）やビタミンＥ、そして、βカロチン投与による影響はみられませんでした。

また、それらのサプリメント摂取による有害性も確認できませんでした。

[コメント]

心血管系の疾患は、活性酸素による細胞の酸化障害、また、活性酸素が血管の内側を傷つけることで、血栓ができやすくなることから起こるのではないかと考えられています。実際に、抗酸化物質の豊富な野菜や果物をたくさん食べる人ほど、
心血管系の疾患や脳卒中を発症する割合が低いことが確かめられています。

そこで、Women’s Antioxidant Cardiovascular Studyとよばれている、アメリカの有名な大規模臨床試験は、抗酸化ビタミンを摂取することで、同様の効果を得られるのではとの仮説を立証するために実施されたようです。ところが、全く効果がみられなかったということです。

要するに、抽出ビタミンを摂取することで、野菜や果物を食べることの代わりは出来なかったということです。

結論としては、サプリメントではなく、野菜や果物を食べることが大切だということになるのですが、このことは、たとえ、抗酸化ビタミンといえども、ビタミンＣ（アスコルビン酸）、ビタミンＥ（αトコフェロール）、βカロチンだけでは、体内では働けていないということが明らかになったわけです。

要するに、もしも、サプリメントを使用するのであれば、ビタミンだけをいくら摂取しても、ほとんど無駄であって、野菜や果物中に存在する複合体で摂取しなければ、全く意味がないことを物語っています。ビタミンのサプリメントの形態の違いが有効性を大きく左右することです。

■the Annals Internal Medicine

長期に渡るセレニウムのサプリメントの摂取は、ガンによる死亡率を低下させるものの、糖尿病にかかるリスクを高めることが、アメリカの研究チームが実施した試験によって明らかになりました。

試験は、被験者1,202名を２つのグループに分け、一方のグループ（600名）には、１日に200μgのセレニウムのサプリメントを、もう一方のグループ（602名）には偽薬を、それぞれ、平均7.7年摂取してもらいました。

その結果、２型糖尿病にかかったのは、セレニウム摂取グループでは５８名、偽薬摂取グループでは３９名と、セレニウム摂取グループのほうが約５０％発症リスクが高くなりました。

[コメント]

セレニウムのグルコースの代謝を促進するという働きに期待したようですが、結局は、全く反対の結果が出たようです。このように、単一のビタミンやミネラルを長期に渡って摂取することで、予防を期待した病気の発症リスクが、かえって高くなるということは、過去にも報告されています。

その度に、「surprising study（予期せぬ結果に驚かされる研究）」などと形容されていますが、単一の栄養素のみを長期に渡って摂取することが、体内ではマイナスに働くことがあるということを知るべきです。

なぜなら、単一のビタミンやミネラルだけ、本当に不足しているのかは誰にも分かりませんし、もしも、栄養バランスが崩れていたとしても、単一の栄養素だけが不足することは有り得ないと考えられます。

また、本来は野菜や果物、穀物にさまざまな成分と複合体を形成している栄養素を、それだけ単体で取り出して摂取しても、果たして、野菜や果物、穀物を食べて摂取するのと同じなのかは疑問であると多くの専門家が指摘しています。

ビタミン剤を長期に渡って摂取することは要注意です。

■FDA（アメリカ食品医薬品局）

いよいよ、アメリカではサプリメントの安全性についての規制に着手したようです。6月22日、FDA（アメリカ食品医薬品局）は、サプリメントメーカーに対して、有害物質が含まれていないこと、製品のラベルに表示されているものが本当に含まれていることと表示されていないものが含まれていないことを保証することを義務づけた最終規則を発表しました。

医薬品の製造メーカーは、製品の安全性や有効性を証明することが法律で義務づけられていますが、サプリメントの製造についてはそのような規制はありませんでした。その結果、市場で抜き打ちテストをすると、ラベルに表示されている成分が含まれていなかったり、含まれていても表示されている量の数パーセントしか含まれていない、さらには、ラベルに表示されていない医薬品成分や有害物質が含まれる製品が普通に流通するようになったのです。

そこで、今回の規制となったわけです。ところが、消費者団体は、サプリメントの市場を監視するのに十分な内容とはいえないと、早速、批判しているとのこと。

翻って、日本ではどうでしょう？日本でも、これまでのアメリカと同様、サプリメントは食品に区分されることから、その製造や品質について、規制や監視は一切ありません。メーカーの良心と消費者の自己責任に委ねている状態です。そして、国民生活センターや民間の調査会社の抜き打ちで検査を実施すると、相当な割合で、ラベル表示と内容が異なる製品が普通に販売されているのです。たとえば、コエンザイムＱ１０と表示されている製品にコエンザイムＱ１０がほとんど含まれていなかったり、別のものが含まれていたりするわけです。

こういう話をすると、あらためて驚く方が少なくないのですが、それほどに“有り得ない”ことなわけです。ほとんど、詐欺であって、品質以前の問題です。食品については、たとえば、それを食べて中毒がおこったとか、何らかの健康被害については、もちろん、それなりの罰則があるのですが、いわゆる偽装表示については、実際のところ、発覚しても、“注意”とか、“指導”で済まされ、商品の回収や罰金などの行政処分などはありません。

アメリカはサプリメント先進国と言われていますが、いち早く規制を設けるということからもそう呼ばれるのでしょう。日本でも、同様の対応が必要であることは言うまでもありません。それまでは、消費者が“見る眼”を養い自己防衛するしかありません。まあ、サプリメントにラベル表示通りに成分が含まれているかどうか、これはプロでも見分けがつきません。サプリメントを購入するのに、成分分析するというのは超非現実的です。これについては、どんな会社か、どんな経営者なのかを見るしかないのではないでしょうか。そもそも、偽装表示は、少しでも製品の利益率を高めるためにやるわけですが、これは、ほとんど経営者の腹一つだと思います。要するに、やるかやらないかです。そんなことをやる会社か、絶対にやらない会社なのか、そんなことをやる経営者なのか、絶対にやらない経営者なのか、見極めるのはここだけではないでしょうか。昨今の介護事業の不正問題やコロッケの偽装表示を引き起こした経営者をみると、そのことについて、意を強くするものです。

■The Lancet Infectious Deseases 2007;7:473-480   

北米原産のハーブ「エキナセア」は、風邪の予防や症状の軽減に有効であることが、アメリカのコネチカット大学薬学部の研究チームの過去に実施された14の臨床試験（被験者総数1,600名以上）を統合して、統計した結果、明らかになりました。

エキナセアの摂取によって、風邪を引く割合が５８％低下し、風邪の期間が１日半短くなること、また、ビタミンＣと併用することで、風邪の発症率の低下が、エキナセア単独の場合の６５％から８６％になることが分かりました。

[コメント]

エキナセアは、北米では、昔から免疫力を高めるハーブとして、利用されてきた伝承ハーブです。昔から使用されているという実績そのものが、このハーブの有効性を証明するものなのでしょうが、2005年の７月に、医学専門誌「New England Journal of Medicine」に、４３７名の被験者にライノウイルスに感染させて、エキナセアを摂取させたところ、エキナセアの風邪の予防効果は認められなかったという臨床試験の結果が報告されました。

エキナセアには８００以上の成分が含まれており、その相乗作用で風邪の予防効果が発揮されると考えられていますが、エキナセアでも、花なのか、茎なのか、根なのか、それぞれの部位によって、含まれる成分構成や量が異なります。また、ウイルスの種類によって、エキナセアの予防効果の程度も異なることから、エキナセアの有効性を計ることが出来ない臨床試験結果が出ることも十分に考えられるようです。

いずれにしても、エキナセアは、風邪の引き始めに摂取することで、本格的に引いてしまうことを防ぐことが出来る大変有用なハーブであることは間違いありません。ただし、１週間以上の摂取は控えるべきだとされていて、本格的に引いてしまったら、エキナセアの出番ではないようです。あくまで、風邪の初期段階で利用するのが効果的なハーブであることを知っておく必要があります。

■ Journal of Clonical Investigation

オメガ３脂肪酸をより多く、オメガ６脂肪酸をより少なく摂取することが前立腺ガンの予防になる可能性が、アメリカの大学の研究チームによるマウスを使った試験で明らかになりました。

前立腺ガンを抑制する働きをなくすように遺伝子を改変したマウスを、与える餌に含まれるオメガ６脂肪酸とオメガ３脂肪酸の割合をそれぞれ、１：１（高オメガ３脂肪酸）、２０：１（中オメガ３脂肪酸）、４０：１（低オメガ３脂肪酸）の３つのグループに分けたところ、前立腺ガンの生存率は高オメガ３脂肪酸の餌を与えられたグループでは６０％、中オメガ３脂肪酸の餌を与えられたグループでは１０％、そして、低オメガ３脂肪酸のグループでは生存率はゼロでした。

研究チームは、このことから、たとえ、遺伝的に前立腺ガンのリスクが高い人でも、摂取する脂肪酸のバランスをオメガ３脂肪酸を多く、オメガ６脂肪酸を少ない食事をすることによって、そのリスクを低下させることが出来るかもしれないと指摘しています。

[コメント]

これまでにも、オメガ３脂肪酸を多く摂取することで、前立腺ガンのリスクが低くなることは、多くの研究報告がなされています。ところが、今回の報告は、マウスを使った試験ではあるものの、たとえ、遺伝的に前立腺ガンのリスクが高くても、摂取する脂肪酸のバランス次第では、そのリスクを低くすることができる可能性を示唆したことになります。